Soupe de champagne

Préparation : 30 mn
Cuisson : pas de cuisson

Pour 8 personnes :
1 bouteille de champagne (blanc de blanc ou crémant) ;
 2 citrons verts ;
3/4 de verre de citron jaune ;
15 cl sirop de sucre de canne.
Prélever les zestes des citrons verts en fines lamelles et les hacher au plus fin. Presser les citrons verts et jaunes. Dans un saladier, verser les jus de citrons, le sirop de canne et les zestes. Mélanger le tout. Cette préparation peut être faite à l'avance et mise au frais.
Au moment de servir, verser dans le saladier la bouteille de champagne bien fraîche. Servir à la louche.