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Foie gras aux pommes
Auteur
Message
PsykoPat
Cordon bleu
Messages
:
653
Date d'inscription
:
02/12/2013
Localisation
:
Provence
Sujet: Foie gras aux pommes
Mer 5 Fév - 13:02
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
15 minutes
Pour 4 personnes :
4 pommes pink lady ;
8 escalopes de foie gras de canard cru ;
20 cl de vinaigre balsamique ;
50 g de beurre fondu ;
fleur de sel, poivre.
Préchauffer le four à 210° (th. 7). Couper les pommes en trois rondelles et les badigeonner de beurre. Enfourner 3 mn sur une plaque de cuisson.
Dans une casserole, faire réduire le vinaigre 10 mn jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Faire cuire les escalopes salées et poivrées dans une poêle très chaude 1 mn de chaque côté.
Alterner rondelles de pommes et foie gras ; entourer du sirop de vinaigre. Accompagner de dés de pains d'épices revenus à la poêle.
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