| | Omelette soufflée | |
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PsykoPat Cordon bleu
Messages : 653 Date d'inscription : 02/12/2013 Localisation : Provence
| Sujet: Omelette soufflée Jeu 23 Jan - 17:48 | |
| Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes :
- 8 oeufs ;
- 60 g de beurre
- sel, poivre.
- Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes, les poivrer. Y ajouter 30 g de beurre en très petits morceaux. Le beurre n'est pas complètement incorporer aux jaunes. Il finira de fondre à la cuisson.
- Battre les blancs en neige avec un peu de sel. Une fois monté, bien mélanger les blancs et les jaunes.
- Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre, verser le mélange. Laisser cuire 6 mn à feu vif. Lorsque le fond de l'omelette commence à prendre et à dorer, plier l'omelette à l'aide d'une spatule. Laisser cuire encore 2 mn de chaque côté. Servir bien chaud.
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